[博主原创]如何腌制咸鸭蛋
时间：2020年05月08日 08:06:53点击：1274类别：生活窍门
第一步原材料的购买：
1、生鸭蛋，某多多，按照个数购买，一般购买50-90个就够一整个夏天，现在腌制，端午节不影响食用。
破蛋、坏蛋剔出来。
包装很完善，基本上坏蛋率很低的。
2、红泥土，某多多，基本上5斤的红土差不多能够腌制200个蛋。
3、白醋（门口超市有售），作用是软化蛋壳，更有利于盐渗入蛋内。
4、牛栏山二锅头，有人说红星二锅头腌制的口感更佳（此处存在争议，还请大神们自己选择），作用是使蛋黄流油（院里大妈告诉我的）。
5、海盐或者无碘盐3kg左右。
此处无图
6、一个桶
第二步腌制过程：
在家里做咸鸭蛋，一点都不比超市里面买的差，有很多家庭里都是本人在家里腌制咸鸭蛋吃，给大家引见到腌制咸鸭蛋的办法，鸭蛋个个起沙流油，吃起来特别美味，我们先准备食材，准备好咸鸭蛋，白醋，白酒，盐、红土等，然后准备一盆清水，在里面倒入一勺醋，把鸭蛋放进去。 鸭蛋用加了醋的水清洗可以清洗洁净，鸭蛋捞出来沥干水分，外表晾干，拿出一个洁净的鸭蛋放在白酒中浸泡，鸭蛋平均的裹上白酒，再放人盐红泥里粘一下，让鸭蛋外表平均裹上盐。
把鸭蛋放进桶里，盖上盖子密封好，放在阴凉处，避光保管，大约一个月的时间。 储存的时间越长，鸭蛋腌制的越入味，至少要贮存一个月，这样盐分能充沛的进入到鸭蛋里面，由于用白酒泡了，蛋壳外表就软化了一些，所以说很容易入味的。大约一个月的时间，假如不急着吃的话，能够多放一会儿，吃的时分把鸭蛋取出来，用清水煮熟，一定要煮熟，这样鸭蛋吃起来里边就流油起沙。 假如吃的鸭蛋流油起沙就阐明腌制胜利了，早餐或者晚餐的时分喝些粥，吃上一个鸭蛋，十分的美味营养，鸭蛋有很好的补血补气的作用，大家呢千万不要错过，腌制的鸭蛋是十分好的食物，当小零食吃也不错。
第三步：静待时间的酝酿，美味即将发生
楼主低端人口9527
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